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炒饭做法大全,分享7道炒饭的家常做法,一招在手,米饭金黄松散

时间:2021-11-16 23:27 来源:网络整理 转载:云南生活网
你眼中的炒饭是不是就只有普通的蛋炒饭,最多就加几片火腿;说对了吗?你一定不知道原来炒饭可以有这么多玩法;金牌主厨特别教你7道经典家常特色炒饭;炒饭也能管住你的另一半的胃! 一、酱油炒饭 原料: 米饭1碗、蒜2瓣、葱1根、鸡蛋1个、火腿肠1根、老抽

你眼中的炒饭是不是就只有普通的蛋炒饭,最多就加几片火腿;说对了吗 ,你一定不知道原来炒饭可以有这么多玩法;金牌主厨特别教你7道经典家常特色炒饭;炒饭也能管住你的另一半的胃!

一、酱油炒饭

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原料:米饭1碗、蒜2瓣、葱1根、鸡蛋1个、火腿肠1根、老抽酱油、料酒、蚝油、糖少许。

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****方法

第一步:剩米饭中加入2勺酱油、小半勺料酒和小半勺糖拌匀;鸡蛋打散,放入葱末;

第二步:锅加热,倒入油(如果有猪油,可以用1小勺猪油),把打散的鸡蛋倒入锅中,翻炒,出锅备用;

第三步:锅中再入少许油,放入蒜末煸香,加入火腿肠丁翻炒片刻,然后倒入剩米饭翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后加少许蚝油翻匀即可出锅,出锅前可以撒少许葱末提香。

二、老干妈火腿炒饭

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原料:老干妈豆豉酱2小勺,火腿粒,焖好晾凉的米饭4小碗,酱油少许,食用油少许

****方法

第一步:锅中热油(油量要适中,别太少,不然容易糊锅),至5成热时加入老干妈豆豉酱,翻炒出香味后加入火腿粒;

第二步:翻炒约一分钟后加入米饭、少量酱油和盐(依据个人口味酌量加入),翻炒8分钟左右至米粒着色均匀即可起锅。

知识点:酱油可以稍后等到锅中的油要干了,饭要糊了的时候救场用,不要放太多,会影响色泽。

三、咖喱炒饭

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原料:米饭350克、胡萝卜150克、豌豆50克、咖喱酱30克、盐。

****方法

第一步:胡萝卜削皮洗净切小丁,新鲜豌豆洗净,剩米饭提前搅散。

第二步:锅里放油、然后放入胡萝卜和豌豆粒翻炒,炒一会儿后放入一勺咖喱酱,翻炒均匀。炒到咖喱酱和蔬菜完全混合好,放入米饭,小火炒,把结块的米饭全部炒散,加盐调味,翻炒均匀出锅即可。

四、泡菜炒饭

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原料:泡菜150克、米饭350克,鸡蛋2个,牛肉末150克,味精,牛肉粉,辣椒面,白糖,香油,芝麻少许

****方法

第一步:将泡菜切成小丁,炒锅上火放底油,加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。

第二步:在米饭中放入调料继续翻炒3分钟,然后加香油装盘。鸡蛋做成荷包蛋,摆在米饭上,最后撒些芝麻即可。

五、扬州炒饭

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原料:米饭300克、青豆适量、黄瓜适量、香肠适量、虾仁适量、胡萝卜丁、玉米粒适量、鸡蛋2个、香葱。

****方法

第一步:黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。锅中加适量清水,水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

第二步:锅中加少许油,油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

第三步:锅中加少许油,油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中,加入少许盐煸炒匀后盛出备用。锅中加少许油,油热之后倒入蛋液,边炒边将鸡蛋打散。将米饭倒入锅中翻炒匀均。将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。将虾仁倒入锅中,然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

六、牛肉炒饭

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原料:牛肉350克、剩米饭适量、胡萝卜1/2个、甜玉米1/2个葱1颗、生抽2匙、黑椒粉适量、沙茶酱1匙、西兰花适量。

****方法

第一步:牛肉洗净后切块放入多功能煮锅里加沙茶酱、生抽、盐、黑椒粉、姜片按牛羊肉键

第二步:锅里煮开水后放入西兰花烫熟;然后将牛肉块切成小粒;锅里热油后放入胡萝卜粒炒;然后加入甜玉米粒炒;再倒入牛肉粒炒;放入米饭炒;加入生抽和黑椒粉;炒散后放入葱花炒均匀即可。

七、海参炒饭

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原料:水发海参1条、虾米若干、香菇若干、胡萝卜半个、青椒半个、洋葱1/3个、米饭适量、糖、酱油、耗油适量。

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