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荷叶粉蒸肉属于哪个地方的名菜?

时间:2021-10-03 04:52 来源:网络整理 转载:dedecmc资讯网
一道名菜,必须的要同时具备三个要素:①取材容易;②人人爱吃;③有故事。粉蒸肉完全满足这些条件,猪肉物美价廉,市场供应充足;八大菜系都有这道菜,广受各地吃货****;历史****多版本,文化内涵丰富。 先说粉蒸肉的来历。历史****很多,普济按照“事不

一道名菜,必须的要同时具备三个要素:①取材容易;②人人爱吃;③有故事。粉蒸肉完全满足这些条件,猪肉物美价廉,市场供应充足;八大菜系都有这道菜,广受各地吃货****;历史****多版本,文化内涵丰富。


先说粉蒸肉的来历。历史****很多,普济按照“事不过三”惯例,这里只说三个版本。第一个版本,粉蒸肉是沔阳州的。不错,有名的“沔阳三蒸”里确实有粉蒸肉。说的是元末农民起义领袖陈友谅,从家乡带兵远征采石矶。大战前,为了让将士吃好吃饱,就让厨子做家乡菜,把家乡大菜集中一顿做出来大家吃。厨子为了多快好省完成任务,******把鱼、肉、丸子分别一笼蒸出来。将士们吃到了家乡的美味,鼓足勇气打了胜仗。当时就在当地传开了这道菜,取名“沔阳三蒸”。


第二个版本是明朝末年的崇祯皇帝微服南巡。走到现今郑州的新郑市郊的一个叫封后岭的地方,在一丁姓农家小店受到粉蒸肉的招待。崇祯是第一次吃到这菜,当即赞不绝口:“粉肉妙哉!不食定终生遗憾!”还把小店老板兼大厨赐封御厨,带回宫里。说的是属于中原菜。


第三个版本是清代最有名的吃货袁枚的考证结果。他在自己写的《随园食单》里说的很清楚:“用精肥参半之肉,炒米粉****,拌面酱蒸之,下用白菜作垫,熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全,江西人菜也。”说的是江西原创。


看来自从有了这道菜,从古至今到处都在挣知识产权。到底是哪里发明的,没个了断。普济认为这个已经不重要了,只要大家都爱****吃,就够了。


再回到本题。荷叶粉蒸肉也一样的遭遇,各地都有,都在做都在吃,谁能说清楚哪里发明,说不出。不过****最多的是与美丽的杭州西湖有渊源。说的是清代,西湖边的饭店有个大厨别出心裁,用西湖里的荷叶包住粉蒸肉整熟,要的是多了荷叶的清香,也是为的夺取食客的眼球。因为西湖里的荷叶都生在《曲院风荷》一带,就有文化人把这道菜和西湖、曲院风荷直至和****、乾隆皇帝连到一块,于是就成了故事,成就了这道菜。

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