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人体必需的七大营养素是什么

时间:2021-10-03 04:42 来源:网络整理 转载:dedecmc资讯网
人体所需的营养元素约有几十种,分为七大类:蛋白质、脂类、糖类、无机盐(即矿物质,含常量元素与微元素)、维他命、水与膳食纤维。它们各自具有独特的营养功能,但是在代谢过程中又相互联系,共同参加、推动与调节生命活动。七大营养元素在人体新陈代谢的

人体所需的营养元素约有几十种,分为七大类:蛋白质、脂类、糖类、无机盐(即矿物质,含常量元素与微元素)、维他命、水与膳食纤维。它们各自具有独特的营养功能,但是在代谢过程中又相互联系,共同参加、推动与调节生命活动。七大营养元素在人体新陈代谢的过程中发挥着巨大的功效。

人体必需的七大营养素是什么

营养通常是指机体摄入、消化、吸收、代谢与利用食物或者营养元素以维持生命活动的整个过程。食物里的有效成份叫做营养素。人体所需的营养元素约有几十种,分为七大类:蛋白质、脂类、糖类、无机盐(即矿物质,含常量元素与微元素)、维他命、水与膳食纤维。它们各自具有独特的营养功能,但是在代谢过程中又相互联系,共同参加、推动与调节生命活动。七大营养元素在人体新陈代谢的过程中发挥着巨大的功效。

一、蛋白质:

1.蛋白质的分类:

蛋白质是一切生命的物质基础,是人体的重要组成部分。

蛋白质与****是生命存在的主要形式,是构成一切细胞与组织的基本物质,没有蛋白质就没有生命。机体的一些重要生理活性物质由蛋白质构成,如激素、酶、血红蛋白、血浆蛋白等。

这些生理活性物质起调节机体的新陈代谢、运输氧、维持渗透压等作用。蛋白质还可形成抗体以抵御外来物质的侵袭。当机体需要时,蛋白质也能够代谢分解产生热量,但是蛋白质的主要作用不是产生热量。蛋白质的基本构成单位是氨基酸,组成蛋白质的氨基酸共二十种,二十种氨基酸以不一样的数量与排列方式连接起来,构成了成千上万种蛋白质。其中有八种被叫做必需氨基酸,它们在人体中不能自行合成,或者合成速率不能满足机体需要,必需由外源性途径(自然饮食或者营养制剂)供给。它们是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。

依照蛋白质里必需氨基酸的含量,我们可以将蛋白质分成以下这两类。

(一)完全蛋白~蛋白质组成里包含全部的人体必需氨基酸。

(二)不完全蛋白~蛋白质组成里缺少一种或者几类人体必需氨基酸。

2.蛋白质的主要作用:

蛋白质的主要作用为:构成年人体组织的主要成份;****氮源;构成生命活性物质,如酶、激素、运输蛋白、肌动蛋白、免疫球蛋白、胶原蛋白等;供能不是蛋白质的主要作用。

饮食蛋白质缺少会引起我们出现后面这些情况:肠黏膜与消化腺比较早被累及,可出现吸收消化不良、腹泻;肝脏不能维持正常结构和功能,出现脂肪浸润;血浆蛋白合成发生障碍;酶的活性降低;肌肉萎缩;免疫力下降;伤口不容易愈合;****时期可见骨骼生长缓慢、智力发育障碍。蛋白质长时间不足还可以引起营养性水肿,严重的可造成其死亡。由此,我们可看出,蛋白质对人体来说是不可缺少的。

人体必需的七大营养素是什么

二、脂类:

脂类包括脂肪与类脂。脂肪又名中性脂肪或者甘油三酯。类脂包括磷脂、糖脂、固醇类、脂蛋白等。脂类是人体需要的重要营养元素之一,脂肪在饮食里****的热量,约占总热量摄入的20%~30%。脂类还是细胞膜、神经髓鞘等人体细胞组织的组成成份,具有重要的生理功能。

具体来讲,脂类物质可供给我们热量;构成我们身体组织;供给我们必需脂肪酸;协助脂溶性维他命吸收利用;储存热量;另外,脂肪对人体还可以起到一定的保护作用。其中,磷脂还有重要作用,如构成细胞膜和细胞器膜;神经组织里包含大量磷脂,它是维持正常的神经功能不可缺少的物质之一;它是血浆脂蛋白的重要组成部分;另外,它还是重要的乳化剂,在脂肪转运与代谢里起重要作用。

三、糖类:

糖类又名碳水化合物,是由碳、氢、氧三种元素构成的一大类化合物,是人类从饮食里获取热量最经济最重要的来源。脑组织、骨骼肌与心肌活动都只能够依靠糖类****热量。

我国饮食里约55%~65%的热量由糖类****。糖类具有很重要的生理功能,即供给我们热量;构成细胞与组织;节约蛋白质;抗酮作用(在脂肪代谢过程中,必需有糖类存在才可完全氧化而不产生酮体;酮体是酸性物质,血液里酮体浓度太高会发生酸中毒);构成糖蛋白;另外,糖类还是某些生物大分子的前体与组分。糖类主要来源于谷类、薯类、豆类、坚果类等。

人体必需的七大营养素是什么

四、维生素:

维他命是维持人体正常生命活动所需的一类低分子有机化合物,天然存在于食物里,人体几乎不能合成,但是需求量甚低。它们在机体的代谢、生长、发育过程中有着重要作用,是防治多类营养缺少病的必需营养元素,具有预防多类慢性退化性病患的保健功能。

维他命具有以下特点:我们本身不能合成,必需从食物里摄入;既不参与机体组成,也不****热量;缺少或者不足时便会出现营养缺少病;尽管它们的需求量非常小,然而作用却很巨大。维他命有非常多类类,按其溶解性可分成脂溶性维他命和水溶性维他命两类。脂溶性维他命不溶于水,而溶于脂溶剂如油脂、乙醚等里,水溶性维他命则可以溶解于水里。

脂溶性维他命有:维他命a(包括胡萝卜素,又称为维他命a原)、维他命d、维他命e与维他命k。

水溶性维他命包括b族维他命(维他命b1、维他命b2、维他命b6、维他命b12、烟酸、叶酸、泛酸和生物素)与维他命c。

脂溶性维他命大多数储存于脂肪组织与肝脏之中,通过胆汁缓慢排到体外,因完全排到体外所需时间很长,因此摄入过多使身体内积蓄太多会发生中毒。

水溶性维他命在身体内只有少许储存,易通过尿液排到体外,所以必需每日从饮食里补充,长时间供给不足,易出现维他命缺少症。因维他命的类别相当多并且作用各不相同,这里就不一一赘述了。

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五、矿物质:

矿物质是维持人体正常生活的无机物质,包括不一样的金属类与非金属类物质。成年人体质量(体重)的96%是碳、氢、氧、氮和水,其余的4%,约2.7千克是由六十种不一样的无机盐(也叫做矿物质)组成,其中有二十一种已被证实为人类营养所必需。

在人体中含量比较多的矿物质有钙、镁、钾、钠、硫、磷、氯等七种元素。

在人体内含量小于0.01%的矿物质被叫做微元素。当前已确认人体必需的微元素有14种,即铁、铜、锌、碘、锰、钼、钴、铬、镍、锡、钒、硅、氟与硒。

无机盐与微元素不能由我们人体来自行合成,必需通过食物和水供给。它们参与构成年人体组织但是不****热量。无机盐特别是微元素摄入太多时会发生中毒,缺少时便会发生病患。

此类物质的特点为:它们不****热量;矿物质彼此之间包含协同作用,某一种矿物质的缺少,也许影响其它矿物质的吸收、利用,所以多类元素需要同时摄入才可达到最好效果。

矿物质具有重要的生理功能,主要症状在:1、它们是人体组织成份;2、维持人体的酸碱平衡;3、维持组织细胞的正常的渗透压;4、维持细胞膜的通透性与神经、肌肉的正常兴奋性;5、构成身体内生理活性物质,而且还是酶系统的激活剂。因篇幅有限,各类矿物质的具体作用在这里就不一一赘述了。

人体必需的七大营养素是什么

六、水:

水是生命之源,没有水就没有生命。只需有足够的喝水,人不吃食物仍可以存活数周;但是如果没有水,人多天便会死亡。

水是一切生命必需的物质,是饮食里的基本成份,在人类的生命活动里,水发挥着极其重要作用,是人体需求量最大、最主要的营养成份。人对水的需求量变化非常大,受气温、年龄、活动强度、饮食等许多方面的影响,健康成年人每日通常需要水二五百ml。

七、膳食纤维:

膳食纤维存在于植物性食物里,同蛋白质与淀粉一样,亦是由许多小分子聚合而成的高分子物质。有一些膳食纤维属于糖类,但是在营养学特点上和糖类又有很多不同之处。

膳食纤维可分成可溶性纤维与非溶性纤维两类。

食物里常见的可溶性纤维有果胶、藻胶、豆胶等,它们主要存在于细胞间质,果胶来源于新鲜水果,藻胶来源于海藻,豆胶是某些植物储存于种子里做为能源的多糖。可溶性膳食纤维在食物工业里经常使用来****果冻、果酱和食物增稠剂等。

常见的非溶性纤维有纤维素、半纤维素、木质素等,是植物细胞壁的组成成份,来源于禾谷与豆类种子的外皮及植物的茎与叶。

膳食纤维在人类的小肠里不能被消化,因此也就不能被人体吸收****营养元素与热量,但是它们可以被大肠里的细菌分解一部分,分解后可产生氢气、co2与小分子的有机酸。分解时也产生热量,但是人类极少可以利用。近二十年来,经过较多的研究调查,我们认识到膳食纤维和身体健康紧密联系,在防治人类糖尿病、心脑血管病患等慢性病方面具有独特的生理作用,属于重要营养成份。膳食纤维能够降低我们的饭后血糖;降低血胆固醇;控制体质量(体重)并且帮助我们减肥;预防便秘。

但是膳食纤维并不是越多越好,假如摄入太多,会影响一些维他命与矿物质的吸收。膳食纤维每天的推荐摄入量为30.2克。主要来源于谷类、薯类、豆类、新鲜水果和蔬菜。

在以上介绍的七大营养元素里,蛋白质、脂肪与糖类是三大产热物质,其中糖类是人类从饮食里获取热量最经济最重要的来源。我国饮食里约55%~65%的热量由糖类****,1g糖类可产生16.7kj(约4kcal)的热量;脂肪亦是重要的供能物质,约占总热量摄入的20%~30%。1g脂肪可产生37.8kj(约9kcal)的热量;蛋白质的主要作用不是产生热量,但是当机体需要时,蛋白质也能够代谢分解产生热量,约占总热量摄入的15%~20%。

一g蛋白质可产生16.7kj(约4kcal)的热量。

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